大阪・吹田  三重・伊賀  初心者向けの家庭料理専門お料理教室 『のんの』の「ひとりカルチャー教室」のブログ

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【お料理ワンポイント⑩】(音声解説付き♥)みりんに関する疑問を全部解消!

time 2016/03/29

【お料理ワンポイント⑩】(音声解説付き♥)みりんに関する疑問を全部解消!

料理教室、手芸教室、生活レッスン等を1人で教える

のんののひとりカルチャー教室」代表ののんのです!

(現在は主に大阪・吹田、三重・伊賀で活動中!)

 

料理教室をしていて、よく聞かれるのが、みりんについてです。

この記事では、みりんに関してよく受ける質問をご紹介し

それに対するアンサーを書いていこうと思います!

(前回の記事【お料理ワンポイント⑨♥】片栗粉とコーンスターチの違い

 

そして、新たな試み(?)として

音声の解説を入れてみました 🙂 

全部音声にしちゃっても良かったんですが

それだと書くことが無くなってしまうので(笑)、一部のみにしました!

 

この記事でご紹介している以下の4つの項目のうち

④のところに載せています\(^^)/

音声だけでも是非聞いていってくださいね!

(←我ながら面白いですよ 😎 (笑)

この記事の最後あたりにあります!)

 

 

項目は全部で4つ!

① そもそもみりんって必要あるの??

➁ みりんの用途は??

➂ みりんと酒の使い分けを教えて!

④ みりんとみりん風の違いは??

 

①~➂はまとめて、④は別に見ていきます 😀  

 

① そもそもみりんって必要あるの??

➁ みりんの用途は??

➂ みりんと酒の使い分けを教えて!

 

いきなり身も蓋もないかもしれませんが

「みりんって必要??」「何の意味があるの?」

というのは、本当によく聞かれます!

 

この質問に対する答えとしては

「もちろん意味はあるし、あった方が良いけど、必須というわけではない」

という感じでしょうか\(^^)/

 

まずはみりんの原料や性質を見てみましょう!

【みりんの原料と性質】

 

・原料はもち米。

・材料を引き締める性質がある。

・強く熱すると香ばしい風味が出て、照りをつける効果がある。

 

みりんはもち米を原料にしているので、独特の甘みがあります。

ですので、若い人には(というか私の世代でも)

ピンとこないかもしれませんが、砂糖が貴重だった時代には

料理に甘みを加える調味料として、重宝されていたようです 🙂 

 

ただ今現在は簡単に砂糖が手に入るため

絶対に必要かと言われれば「なくてもいい」ということになります。

 

また、材料の旨みを引き出したり

料理に照りを出すためにも使います。

ですので、用途としては、主には

魚や野菜などの煮物料理全般に使います。 

 

ただ、それらの目的はあくまで

「料理をより美味しく、または美味しく見せる」ためなので

①で「必須というわけではない」と書いたわけです 🙂 

 

そして、これもよく聞かれるのが

みりんと酒がどう違うのか?」ということです。

みりんと同じく酒の性質もチェックしてみましょう!

【酒の原料と性質】

 

・原料はうるち米。

・材料を柔らかくする性質がある。

・材料の持つ癖のある臭いを消して風味を良くする効果がある。

 

このように見事に逆なんですね、性質は\(^^)/

ということは、例えば煮魚を作る時は

まず酒を入れて臭みを取り、風味を加えて

材料が柔らかくなったら、みりんを加えて旨みを引き立たせ

つやを出し、より美味しそうに仕上げる、、という流れになります。

 

つまり、酒は下味として

みりんは仕上げに使うと覚えておけば便利です!ヽ(´▽`)/

 

さて、それでは皆さんお待ちかね!(??)の④の「みりんとみりん風の違い」の音声解説です!!

短いですし、なかなか面白いので(笑)、是非聴いてみてくださいね!! 😀 

みりんとみりん風 音声

 

これから音声を増やしていくつもりですので、お楽しみに!!

(ラジオみたいになるかも!!??)

 

 

その他のワンポイントレッスンの記事はこちらです!

【お料理ワンポイント⑦♥】野菜別の茹で方を簡単に覚える方法

【お料理ワンポイント⑤♥】涙を流さずに玉ねぎを切る方法

【お料理ワンポイント➂♥】しょうが焼きに片栗粉をまぶす理由!

 

ためになった、面白かったなど、この記事を読まれて

何か感じるものがあったら是非シェアしてやってくださいね! 🙂 

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コメント

  • 大変な病気になって苦しんだんだね。
    でも頑張って乗り越えながら楽しそう。
    園美らしい。

    by 森下浩美 €2016年3月30日 8:11 PM

    • 森下さま

      お久しぶりですo(^▽^)o
      ありがとうございます。
      今後も頑張ります!!

      by vegenonno €2016年3月30日 9:15 PM

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