【お料理ワンポイント⑩】（音声解説付き♥）みりんに関する疑問を全部解消！

料理教室、手芸教室、生活レッスン等を1人で教える

「のんののひとりカルチャー教室」代表ののんのです！

（現在は主に大阪・吹田、三重・伊賀で活動中！）

料理教室をしていて、よく聞かれるのが、みりんについてです。

この記事では、みりんに関してよく受ける質問をご紹介し

それに対するアンサーを書いていこうと思います！

（前回の記事【お料理ワンポイント⑨♥】片栗粉とコーンスターチの違い）

そして、新たな試み（？）として

音声の解説を入れてみました 🙂 

全部音声にしちゃっても良かったんですが

それだと書くことが無くなってしまうので（笑）、一部のみにしました！

この記事でご紹介している以下の４つの項目のうち

④のところに載せています＼(^^)／

音声だけでも是非聞いていってくださいね！

（←我ながら面白いですよ 😎 （笑）

この記事の最後あたりにあります！）

項目は全部で４つ！

①　そもそもみりんって必要あるの？？

➁　みりんの用途は？？

➂　みりんと酒の使い分けを教えて！

④　みりんとみりん風の違いは？？

①～➂はまとめて、④は別に見ていきます 😀  

①　そもそもみりんって必要あるの？？

➁　みりんの用途は？？

➂　みりんと酒の使い分けを教えて！

いきなり身も蓋もないかもしれませんが

「みりんって必要？？」「何の意味があるの？」

というのは、本当によく聞かれます！

この質問に対する答えとしては

「もちろん意味はあるし、あった方が良いけど、必須というわけではない」

という感じでしょうか＼(^^)／

まずはみりんの原料や性質を見てみましょう！

【みりんの原料と性質】

・原料はもち米。

・材料を引き締める性質がある。

・強く熱すると香ばしい風味が出て、照りをつける効果がある。

みりんはもち米を原料にしているので、独特の甘みがあります。

ですので、若い人には（というか私の世代でも）

ピンとこないかもしれませんが、砂糖が貴重だった時代には

料理に甘みを加える調味料として、重宝されていたようです 🙂 

ただ今現在は簡単に砂糖が手に入るため

絶対に必要かと言われれば「なくてもいい」ということになります。

また、材料の旨みを引き出したり

料理に照りを出すためにも使います。

ですので、用途としては、主には

魚や野菜などの煮物料理全般に使います。　

ただ、それらの目的はあくまで

「料理をより美味しく、または美味しく見せる」ためなので

①で「必須というわけではない」と書いたわけです 🙂 

そして、これもよく聞かれるのが

「みりんと酒がどう違うのか？」ということです。

みりんと同じく酒の性質もチェックしてみましょう！

【酒の原料と性質】

・原料はうるち米。

・材料を柔らかくする性質がある。

・材料の持つ癖のある臭いを消して風味を良くする効果がある。

このように見事に逆なんですね、性質は＼(^^)／

ということは、例えば煮魚を作る時は

まず酒を入れて臭みを取り、風味を加えて

材料が柔らかくなったら、みりんを加えて旨みを引き立たせ

つやを出し、より美味しそうに仕上げる、、という流れになります。

つまり、酒は下味として

みりんは仕上げに使うと覚えておけば便利です！ヽ(´▽｀)/

さて、それでは皆さんお待ちかね！（？？）の④の「みりんとみりん風の違い」の音声解説です！！

短いですし、なかなか面白いので（笑）、是非聴いてみてくださいね！！ 😀 

みりんとみりん風　音声

これから音声を増やしていくつもりですので、お楽しみに！！

（ラジオみたいになるかも！！？？）

その他のワンポイントレッスンの記事はこちらです！

【お料理ワンポイント⑦♥】野菜別の茹で方を簡単に覚える方法

【お料理ワンポイント⑤♥】涙を流さずに玉ねぎを切る方法

【お料理ワンポイント➂♥】しょうが焼きに片栗粉をまぶす理由！

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