2017/12/25
料理教室、手芸教室、生活レッスン等を1人で教える
「のんののひとりカルチャー教室」代表ののんのです！
（現在は主に大阪・吹田、三重・伊賀で活動中！）
この記事では、混同しやすい
「薄力粉」と「強力粉」の違いについてご説明します。
小麦粉には「薄力粉」と「強力粉」があります。
よく混同されますが
この違いは含まれるたんぱく質の量で決まります。
それにより、用途が変わってくるわけです＼(^^)／
【薄力粉】
一般的に「小麦粉」と
言われるのは、「薄力粉」です。
「薄力粉」はたんぱく質が少なく
サクっと仕上げたい料理に向いています。
例えば、天ぷらや、クッキーなどです。
もちろん、その他の「小麦粉」を使う
お料理全般にも、「薄力粉」を使います。
【強力粉】
「強力粉」はたんぱく質が多く
水を加えてこねると、グルテンという
強い粘りが生まれます。
この粘りは、イーストから出る炭酸ガスを
外へ逃がさず、膨らませる働きするので
「強力粉」は、パン作りに欠かせません。
【まとめ】
いかがでしたでしょうか？？
結論から言えば
「薄力粉」を買っておけば
普段の料理で困ることはまずありません。
お料理初心者の方は、まずは「薄力粉」をGETしましょう！
また、パッケージ抜きに粉自体を
見た目で判別するのは、かなり困難です。
「どちらを買うのか」というのをあらかじめ決めておいてから
お買物に行くようにしましょう！
（ちなみに、この記事の写真は「薄力粉」です。）
（※この他に「中力粉」というものもあります。
名前の通り、たんぱく質の量も、性質も
「強力粉」と「薄力粉」の中間的なもので
うどんやそうめんに使われます。
なので、日常的に使われる機会はあまり無いと言っていいです。）
その他の記事も参考にしてくださいね＼(^^)／
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