料理教室、手芸教室、生活レッスン等を1人で教える
「のんののひとりカルチャー教室」代表ののんのです！
（現在は主に大阪・吹田、三重・伊賀で活動中！）
皆さんは高野豆腐（地方によっては凍り豆腐）
はお好きですか？？ 🙂
大好き！も大嫌い！も有り得る食べ物ですが
ちゃんと作ると「モサモサして、スポンジみたいで、、」
とはなりません＼(^^)／
美肌効果も期待できる、健康食品の代表格です。
ただ、私の息子には「若い人で高野豆腐を食べる奴なんかまずおらん」
と言われてしまいました（笑）。
実際そうかもしれませんが
日本が誇る素晴らしいお料理の１つだと思いますし
料理教室でも「上手くできない！」という声を
よく聞きますので、作り方のコツをご紹介したいと思います。 😀
（ちなみに前回の記事はこちら！【お料理ワンポイント⑩】（音声解説付き♥）みりんに関する疑問を全部解消！）
【作り方とコツ】
作り方は、基本的には高野豆腐の袋や箱の裏面に
記載されている通りです。
（手抜きではないですよヽ(´▽｀)/（笑））
ただ、その記載の通りにやると
あまりよろしくないことが１つだけあります。
大抵の場合、作り方のところには
「煮汁を作った上で、高野豆腐を入れ、すぐに10~15分煮る」
と書いてあります。
はっきり言うと
それはおすすめできません！！ 🙂
そうすると、高野豆腐の隅々まで
水分が行き渡る前に、身が締まってしまいます。
その結果、仕上がりが冒頭に書いたようなスポンジみたいで
モサモサな状態になってしまうんです。
これまで教えてきた方で、高野豆腐が
上手く出来ない、嫌い、美味しくないという方は
ほぼこれが原因でした。
こうなると、あとでいくら煮てもなかなか挽回できません。
そういった、悲しい結果を避けるためには
「すぐに煮る」のではなく
「煮る前に、煮汁に10~30分つけておく」
のがベターです :-)
そうすると、こうや豆腐に水分が行き渡り
出来上がりが柔らかく、食感もとても良くなります。
【まとめ】
些細な違いですが、出来上がりは大きく変わってきますので
これまで上手くできなかった方は是非一度試してみてくださいね！
また、一度にたくさん煮て、冷凍しておくと
「いつでも食べられて便利！ガス代も電気代も節約！」
と良いことづくめです＼(^^)／
（ちなみに、見た目やイメージとは違い
高野豆腐はカロリーが高いので
ダイエットには不向きです。
でもそれは裏を返せば、カロリー摂取が困難な場合
つまり体調不良や介護食など
少量の食べ物しか口に出来ない時に
食べると良い食べ物と言えます ！:-D ）
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